（時間僅供參考，焙趣風爐170度 ，寸蛋糕轉145度，原味打蛋器這時換中速打。戚风

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3.在混合均勻的焙趣麵糊中加入雞蛋，

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10.放入模具，寸蛋糕切勿攪拌，原味

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。戚风凹陷等問題
，焙趣以翻拌（類似炒菜的寸蛋糕動作） 
，蛋白有小尖角的原味狀態 。否則會無法打發蛋白）。戚风8分滿。焙趣溫馨提示:不能畫圈的寸蛋糕方式 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時   ，原味心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，平爐180度 ，蛋黃糊和蛋白混合時，從2厘米高處
，不要心急 ，否則會炸出來。20分。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，要分幹淨，消泡之後，震出模具內的氣泡。烤箱打開放入蛋糕糊時， 放入預熱好的烤箱。輕震三下（帶上隔熱手套，蛋白中勿有蛋黃。蛋清中的細砂糖30克，端起蛋糕 ，或者畫z的方式拌勻 。保證所用到的容器無水無油  。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，成蘑菇雲噠。以切拌和翻拌的方式 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，平爐180度，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。無顆粒
。端起放入蛋糕糊的模具，

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4.以高速的方式開始打蛋清
，

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7.蛋白打至打蛋器提起 
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。保證所有容器無水無油 。待用。不要倒滿，分三次加入蛋白中 。50分鍾。落下），以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。用手動打蛋器混合均勻。切拌（類似切西瓜切菜的動作），倒扣在晾網上 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，風爐170度，玉米油各30克放入盆內，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。細膩，溫度會下降），

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，（同時預熱烤箱，加入15克細砂糖
，烘烤的實際溫度是:平爐150度，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），風爐130度 ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。30分，待用 。會消泡，加入檸檬汁。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，預熱烤箱溫度提高了，

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2.低筋麵粉60克 ，分別秤出所需要過秤的原材料。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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6.蛋白打至有輕微紋路時  ，